جمعه 02 تير 1396

فارسی
logo
seraj24
کد خبر: 161984
این سرخ کردن سرطان می آورد
یک مسئول زمان غذا و دارو با تشریح ویژگی های انواع روغن مصرفی، نسبت به مصرف روغن های غیر سرخ کردنی در سرخ کردن مواد غذایی بدلیل بروز سرطان هشدار داد.

به گزارش سراج24، نسرین محمدی با بیان اینکه  روغن خام حاصل از دانه ها و میوه های روغنی یا منابع حیوانی حاوی ناخالصی هایی است که در طعم، رنگ، بو، شفافیت، پایداری، ارزش تغذیه ای و بطور کلی در کیفیت روغن موثرند است، عنوان داشت: این ناخالصی ها با عملیات تصفیه از روغن خارج می شوند و سعی بر این است که تا حد امکان مواد با ارزش حفظ و از بروز تغییرات شیمیایی در تری گلیسریدها جلوگیری شود.


محمدی با بیان این توضیح که فرآوری روغن شامل مراحل صمغ گیری، تصفیه قلیایی و یا فیزیکی، بی رنگ کردن و بوگیری است و پس از طی مراحل فوق روغن نباتی مایع تولید می شود، افزود: معمولا پس از افزودن آنتی اکسیدان روغنها بسته بندی می شود  ضمن آنکه در صورت نیاز به تولید روغن هیدروژنه یا جامد، روغن تحت عملیات هیدروژنه کردن قرار می گیرد.

وی با بیان تقسیم بندی انواع روغن خوراکی  در کاربردهای گفت: مصرف روغن مایع جهت استفاده در سالاد و پخت و پز و غذاهایی است که معمولا نیاز به سرخ کردن در حرارت زیاد ندارند  در حالیکه روغن سرخ کردنی  به علت پایداری زیاد در برابر حرارت در غذاهایی که نیاز به سرخ کردن طولانی و عمیق دارند مورد استفاده قرار می گیرد.

محمدی با بیان این توضیح که در صورت عدم دسترسی به روغن مایع جهت پخت وپز می توان از روغن جامدی کم ترانس استفاده کرد، تصریح کرد: در زمان خرید باید به برچسب روغن توجه  کرد؛ اگر میزان ایزومر ترانس آن از مقدار خاصی تجاوز نکرد قابلیت استفاده به عنوان روغن مناسب  پخت و پز  و غیر قابل مصرف برای سرخ کردن را دارا خواهد بود.

این مقام مسئول در اداره کل نظارت بر فراورده های غذایی با توصیه اکید  به استفاده از روغن مخصوص سرخ کردنی در سرخ کردن مواد غذایی ادامه داد: روغن گیاهی مایع را به شرط  بکارگیری  در پخت و پز و سالاد، می توان بطور کامل جانشین روغن جامد کرد  زیرا روغن های مایع  علی رغم تفاوتهایشان نمی توانند درجه حرارت بالا را تحمل  کنند بنابراین می سوزند و سوختن آنها در مرحله سرخ کردن می تواند آنرا به مواد سرطان زا تبدیل کند. 

رئیس اداره نظارت بر مواد غذایی و آشامیدنی با منشأ گیاهی سازمان غذا و دارو  آسانترین راه بهرمندی صحیح  از روغنها را کنترل اطلاعات روی برچسب روغن ها  دانست و از مردم خواست در کنترل این فراورده‌ها حتما به تاریخ تولید و انقضاء، شماره پروانه ساخت وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی،  نشان سازمان غذا و دارو ، نام و آدرس کارخانه تولید کننده، شرایط نگهداری، میزان اسیدهای چرب اشباع و غیر اشباع و اسید چرب ترانس دقت کنند.

محمدی در مورد روغن غنی شده توجه به نوع و مقادیر ویتامین درج شده روی برچسب و در مورد روغن‌های وارداتی دارا بودن برچسب فارسی با درج تاریخ تولید و انقضاء ، سری ساخت، شماره مجوز بهداشتی واردا
منبع: تسنیم
مرتبط ها
ارسال نظر
chapta
حداکثر تعداد کاراکتر نظر 200 ميياشد .
نظراتی که حاوی توهین یا افترا به اشخاص ،قومیت ها ،عقاید دیگران باشد و یا با قوانین کشور وآموزه های دینی مغایرت داشته باشد منتشر نخواهد شد - لطفاً نظرات خود را با حروف فارسی تایپ کنید.

آخرین اخبار

هکرهای روسیه، سیستم‌ انتخاباتی آمریکا را هدف قرار دادند
محدویت‌های ترافیکی راه‌ها در آستانه عید فطر
دلیلی که منتظری به استقلال باز می گردددلیلی که منتظری به استقلال باز می گردد
تعداد زندانیان مهریه در کشور کاهش یابد
توقف بزرگترین قراردادها به احترام اعضای جدید
جهش ۲۰ میلیونی قیمت پژو ۲۰۰۸
وعده قرآنی نابودی صهیونیسم در آخرالزمان
انفجار نزدیک مقر ناتو در ترکیه
فصل آخر از کودتای دربار عربستان
عملیات حمله موشکی تحت امر "فرماندهی معظم کل قوا" انجام گرفت
جوان و بی‌تجربه با قابلیت‌‌‌‌هایی ترامپ‌گونه
در سال ۹۵ یک میلیون و ۳۰۰ هزار نفر به تعداد بیکاران کشور افزوده شد!
ولیعهد جدید سعودی، تحریمهای موشکی و جنگ ایران و عربستان؟
برجام منطقه‌ای را فراموش کنید!
چه کسی جانشین ولیعهد سعودی خواهد شد؟
پیام اصلی فراز و فرود موشک‌های ایران در سوریه
اظهارات ژنرال آمریکایی درباره انفجار مسجد موصل
سهم‌خواهی سیاسی از آموزش‌وپرورش
زوایای پنهان بحران عربستان-قطر
ابطحی: روز قدس تجلی‌اراده مسلمانان‌علیه اسرائیل
صادرات گاز ایران به عراق آغاز شد
۱۳برند آب معدنی که آلودگی به نیترات را دارند
واقعا این پیرمرد هیتلر است؟!
تاثیر نوع صبحانه بر پرخاشگری شما
روش های درمان آفتاب سوختگی
جلد‌ متفاوت روزنامه قدس
چرا باید روز "قدس" به صحنه آمد؟
پشت پرده انتقال شجاعیان به استقلال چیست؟
ابرمردی که علی‌وار زندگی کرد
کمبود پرستار در مناطق محروم در مرز هشدار
صدور حکم عوامل دستگیر شده داعش در فارس
آمریکا آشپز پوتین را هم تحریم کرد
روحانی با برنامه‌های انتخاباتی قالیباف چه کرد؟
خدمات رایگان مترو در روز جهانی قدس
بازدید شهردار تهران از پیشرفت پروژه موزه مشاهیر
شرکت سوخوی روسیه در ایران نمایندگی می‌زند
توضیحات عجیب دولتی‌ها از سان دیدن آقای مدیر
استراتژی سطل آب!
لاریجانی:تجزیه‌عراق خواسته‌رژیم صهیونیستی‌است
اطلاعیه‌وزارت‌کشور درباره‌وضعیت 2قایق‌صیادی‌ایرانی
محافظ مسلح بن سلمان
دولت آینده از افراد با تجربه استفاده کند
تحلیل سخنان روحانی در باره حمله موشکی سپاه
جزئیات آتش‌سوزی در شهربازی اراک
سپاه چگونه موشکی شد؟
چرا روز قدس امسال‌ با سال‌های‌ قبل متفاوت‌است؟
30 دقیقه قبل از شهادت چمران چه گذشت؟
آتش به اختیاران ادبی
آیا عربستان‌ به سمت ماجراجویی در حرکت‌ است؟
نجفی: به پیشنهاد شهردار شدن فکر می‌کنم
توئیت نفیسه کوهنورد خبرنگار BBC
معاون سازمان اطلاعات عربستان معرفی شد
ولیعهد‌جدید سعودی: جنگ‌را به ایران خواهم کشاند
دو مانع جدی تحویل مسکن مهر
بیانیه مجلس خبرگان رهبری به مناسبت روز قدس
روی مسلسل‌های وحشت
ایران راهبرد موشکی خود را دنبال می‌کند
نگرانی حجاریان از رشد دو برابری رای اصولگرایان
شرط کاخ سفید برای لغو تحرم‌های روسیه
فیلم/اولین واکنش هنری به اقدام مقتدرانه سپاه در تهران