جمعه 27 مرداد 1396

فارسی
logo
seraj24
کد خبر: 161984
این سرخ کردن سرطان می آورد
یک مسئول زمان غذا و دارو با تشریح ویژگی های انواع روغن مصرفی، نسبت به مصرف روغن های غیر سرخ کردنی در سرخ کردن مواد غذایی بدلیل بروز سرطان هشدار داد.

به گزارش سراج24، نسرین محمدی با بیان اینکه  روغن خام حاصل از دانه ها و میوه های روغنی یا منابع حیوانی حاوی ناخالصی هایی است که در طعم، رنگ، بو، شفافیت، پایداری، ارزش تغذیه ای و بطور کلی در کیفیت روغن موثرند است، عنوان داشت: این ناخالصی ها با عملیات تصفیه از روغن خارج می شوند و سعی بر این است که تا حد امکان مواد با ارزش حفظ و از بروز تغییرات شیمیایی در تری گلیسریدها جلوگیری شود.


محمدی با بیان این توضیح که فرآوری روغن شامل مراحل صمغ گیری، تصفیه قلیایی و یا فیزیکی، بی رنگ کردن و بوگیری است و پس از طی مراحل فوق روغن نباتی مایع تولید می شود، افزود: معمولا پس از افزودن آنتی اکسیدان روغنها بسته بندی می شود  ضمن آنکه در صورت نیاز به تولید روغن هیدروژنه یا جامد، روغن تحت عملیات هیدروژنه کردن قرار می گیرد.

وی با بیان تقسیم بندی انواع روغن خوراکی  در کاربردهای گفت: مصرف روغن مایع جهت استفاده در سالاد و پخت و پز و غذاهایی است که معمولا نیاز به سرخ کردن در حرارت زیاد ندارند  در حالیکه روغن سرخ کردنی  به علت پایداری زیاد در برابر حرارت در غذاهایی که نیاز به سرخ کردن طولانی و عمیق دارند مورد استفاده قرار می گیرد.

محمدی با بیان این توضیح که در صورت عدم دسترسی به روغن مایع جهت پخت وپز می توان از روغن جامدی کم ترانس استفاده کرد، تصریح کرد: در زمان خرید باید به برچسب روغن توجه  کرد؛ اگر میزان ایزومر ترانس آن از مقدار خاصی تجاوز نکرد قابلیت استفاده به عنوان روغن مناسب  پخت و پز  و غیر قابل مصرف برای سرخ کردن را دارا خواهد بود.

این مقام مسئول در اداره کل نظارت بر فراورده های غذایی با توصیه اکید  به استفاده از روغن مخصوص سرخ کردنی در سرخ کردن مواد غذایی ادامه داد: روغن گیاهی مایع را به شرط  بکارگیری  در پخت و پز و سالاد، می توان بطور کامل جانشین روغن جامد کرد  زیرا روغن های مایع  علی رغم تفاوتهایشان نمی توانند درجه حرارت بالا را تحمل  کنند بنابراین می سوزند و سوختن آنها در مرحله سرخ کردن می تواند آنرا به مواد سرطان زا تبدیل کند. 

رئیس اداره نظارت بر مواد غذایی و آشامیدنی با منشأ گیاهی سازمان غذا و دارو  آسانترین راه بهرمندی صحیح  از روغنها را کنترل اطلاعات روی برچسب روغن ها  دانست و از مردم خواست در کنترل این فراورده‌ها حتما به تاریخ تولید و انقضاء، شماره پروانه ساخت وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی،  نشان سازمان غذا و دارو ، نام و آدرس کارخانه تولید کننده، شرایط نگهداری، میزان اسیدهای چرب اشباع و غیر اشباع و اسید چرب ترانس دقت کنند.

محمدی در مورد روغن غنی شده توجه به نوع و مقادیر ویتامین درج شده روی برچسب و در مورد روغن‌های وارداتی دارا بودن برچسب فارسی با درج تاریخ تولید و انقضاء ، سری ساخت، شماره مجوز بهداشتی واردا
منبع: تسنیم
مرتبط ها
ارسال نظر
chapta
حداکثر تعداد کاراکتر نظر 200 ميياشد .
نظراتی که حاوی توهین یا افترا به اشخاص ،قومیت ها ،عقاید دیگران باشد و یا با قوانین کشور وآموزه های دینی مغایرت داشته باشد منتشر نخواهد شد - لطفاً نظرات خود را با حروف فارسی تایپ کنید.

آخرین اخبار

نمایندگانی که «دَبه» کردند
برخورد اتوبوس با کامیون در آزادراه تهران-ساوه
نامزدهای کسب عنوان بهترین مربی سال دنیا
سوارس چهار هفته از ترکیب بارسا خارج شد
گفتگو با چه کسانی؟!
داروهای مسکن این بلاها را بر سر شما می آورد
حجاج قطری هم وارد عربستان شدند
هشدار درباره وقوع سیل در 10 استان
تریلی حمل زباله حادثه آفرید+عکس
مرگ دلخراش کارگر مقنی در عمق ۱۲ متری چاه
قدیمی‌ترین تصویر از محله بچه پولدارهای تهران
بیشتر از ۹۰ دقیقه کار نکنید
اسد از سیطره بر سوریه اطمینان یافته است
یادمان شهید حججی در مترو تهران+عکس
برداشت آزاد از یک عکس پر معنا
رأی متحد نمایندگان به امیر حاتمی پشتوانه دیپلماسی کشور است
محل برگزاری دیدار پرسپولیس و الاهلی عربستان تغییر کرد
حزب‌الله این است +عکس
موافقت عراق با افتتاح کنسولگری عربستان در نجف
گروگانگیری در ساختمان ایستگاه رادیویی در هلند
کودکان محروم در دیرین دیرین+فیلم
بارش باران در رشت
موافقت عربستان با ورود حجاج قطری
ادامه تنش ورزشی بین عربستان و قطر
زیباترین بوسه+عکس
پیکه برای نخستین بار اعتراف کرد
آخرین وضعیت ترافیکی راه‌ها
سایپا محصولاتش را گران کرد +سند
انتقاد روحانی معروف از مسابقه «خنداننده‌ شو» +عکس
شعرخوانی وزیر پیشنهادی و پیشنهاد جالب لاریجانی
جاده‌ای که روزی ۲ بار ناپدید می‌شود! +عکس
۳ علامت جدید خروج مسکن از رکود بدون گرانی
آتش‌سوزی در بیمارستان قائم مشهد مهار شد
ضخامت آیفون ۷s بیشتر می شود
پرسپولیس اولین دو امتیاز را از دست داد
واکنش توئیتر بارسلونا به قهرمانی رئال+عکس
رهبر انقلاب چه زمانی نماز صبح را می‌خوانند؟
ناگفته‌هایی از زندگی شهید حججی
حرم منور رضوی مالامال از حضور زائران است
کلاهبرداری 5 میلیاردی برای سود 43 درصد
رنگ سفارشی پورشه که ۳۷۰ میلیون تومان آب می‌خورد!+ عکس
آخرین تمرین استقلال پیش از مصاف با سایپا
رکورد جدید ترامپ در عدم محبوبیت
پیراهن خاص هواداران پرسپولیس+ عکس
شکایت رسمی مهدی رحمتی از میناوند
ترکیب احتمالی استقلال برابر سایپا
یک بالگرد ارتش آمریکا سقوط کرد
گران‌ترین حلقه ازدواج سال 2017+عکس
خبر خوش برای یارانه بگیران
‌در دیدار رئیسی با خانواده شهید حججی‌ چه گذشت؟
سرلشکر باقری از مسجد دیانت آنکارا بازدید کرد
آزمون: هر چه دارم از قربان بردیف است
انتقاد سیف از عملکرد بانک‌ها
تشکیل کمیته امداد و نجات حیات وحش کشور
اطلاعات نادرست روحانی درباره صادرات خودرو
شیر گرسنه به جان تایر خودرو توریست افتاد! +تصاویر
تاکید اقتصادی روحانی به سفیر ایران در فرانسه
دختر جوان، ناخواسته ناجی مرد بی‌خانمان شد +تصاویر
محدودیت‌های ترافیکی جاده‌ها در آخر هفته
فوت یک زائر حج به علت کهولت سن +توصیه‌ها