یکشنبه 30 مهر 1396

فارسی
logo
seraj24
کد خبر: 161984
این سرخ کردن سرطان می آورد
یک مسئول زمان غذا و دارو با تشریح ویژگی های انواع روغن مصرفی، نسبت به مصرف روغن های غیر سرخ کردنی در سرخ کردن مواد غذایی بدلیل بروز سرطان هشدار داد.

به گزارش سراج24، نسرین محمدی با بیان اینکه  روغن خام حاصل از دانه ها و میوه های روغنی یا منابع حیوانی حاوی ناخالصی هایی است که در طعم، رنگ، بو، شفافیت، پایداری، ارزش تغذیه ای و بطور کلی در کیفیت روغن موثرند است، عنوان داشت: این ناخالصی ها با عملیات تصفیه از روغن خارج می شوند و سعی بر این است که تا حد امکان مواد با ارزش حفظ و از بروز تغییرات شیمیایی در تری گلیسریدها جلوگیری شود.


محمدی با بیان این توضیح که فرآوری روغن شامل مراحل صمغ گیری، تصفیه قلیایی و یا فیزیکی، بی رنگ کردن و بوگیری است و پس از طی مراحل فوق روغن نباتی مایع تولید می شود، افزود: معمولا پس از افزودن آنتی اکسیدان روغنها بسته بندی می شود  ضمن آنکه در صورت نیاز به تولید روغن هیدروژنه یا جامد، روغن تحت عملیات هیدروژنه کردن قرار می گیرد.

وی با بیان تقسیم بندی انواع روغن خوراکی  در کاربردهای گفت: مصرف روغن مایع جهت استفاده در سالاد و پخت و پز و غذاهایی است که معمولا نیاز به سرخ کردن در حرارت زیاد ندارند  در حالیکه روغن سرخ کردنی  به علت پایداری زیاد در برابر حرارت در غذاهایی که نیاز به سرخ کردن طولانی و عمیق دارند مورد استفاده قرار می گیرد.

محمدی با بیان این توضیح که در صورت عدم دسترسی به روغن مایع جهت پخت وپز می توان از روغن جامدی کم ترانس استفاده کرد، تصریح کرد: در زمان خرید باید به برچسب روغن توجه  کرد؛ اگر میزان ایزومر ترانس آن از مقدار خاصی تجاوز نکرد قابلیت استفاده به عنوان روغن مناسب  پخت و پز  و غیر قابل مصرف برای سرخ کردن را دارا خواهد بود.

این مقام مسئول در اداره کل نظارت بر فراورده های غذایی با توصیه اکید  به استفاده از روغن مخصوص سرخ کردنی در سرخ کردن مواد غذایی ادامه داد: روغن گیاهی مایع را به شرط  بکارگیری  در پخت و پز و سالاد، می توان بطور کامل جانشین روغن جامد کرد  زیرا روغن های مایع  علی رغم تفاوتهایشان نمی توانند درجه حرارت بالا را تحمل  کنند بنابراین می سوزند و سوختن آنها در مرحله سرخ کردن می تواند آنرا به مواد سرطان زا تبدیل کند. 

رئیس اداره نظارت بر مواد غذایی و آشامیدنی با منشأ گیاهی سازمان غذا و دارو  آسانترین راه بهرمندی صحیح  از روغنها را کنترل اطلاعات روی برچسب روغن ها  دانست و از مردم خواست در کنترل این فراورده‌ها حتما به تاریخ تولید و انقضاء، شماره پروانه ساخت وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی،  نشان سازمان غذا و دارو ، نام و آدرس کارخانه تولید کننده، شرایط نگهداری، میزان اسیدهای چرب اشباع و غیر اشباع و اسید چرب ترانس دقت کنند.

محمدی در مورد روغن غنی شده توجه به نوع و مقادیر ویتامین درج شده روی برچسب و در مورد روغن‌های وارداتی دارا بودن برچسب فارسی با درج تاریخ تولید و انقضاء ، سری ساخت، شماره مجوز بهداشتی واردا
منبع: تسنیم
مرتبط ها
ارسال نظر
chapta
حداکثر تعداد کاراکتر نظر 200 ميياشد .
نظراتی که حاوی توهین یا افترا به اشخاص ،قومیت ها ،عقاید دیگران باشد و یا با قوانین کشور وآموزه های دینی مغایرت داشته باشد منتشر نخواهد شد - لطفاً نظرات خود را با حروف فارسی تایپ کنید.

آخرین اخبار

معروف ترین پدربزرگ هوندا +عکس
۳ دستور خوشمزه برای جوان ماندن
تلاش بنگر برای مهار منشا+عکس
بزرگترین مانع برگزیت تعهدات مالی بریتانیا است
مزایای اجرای طرح رجیستری تلفن همراه
حذف برخی مراکز مجاز فروش بلیت پروازهای اربعین
نمایی زیبا از شهر رشت+عکس
دستگیری 65 سرشاخه توزیع مواد مخدر
سریال اختلاس ها ادامه دارد
لاوروف و تیلرسون با یکدیگر دیدار خواهند کرد
گردش مالی اقتصاد زائر مشهد چقدر است؟
نسخه طب سنتی برای نوشیدن آب چیست؟
چگونه اکسیژن خون را افزایش دهیم؟
بحران کردستان عراق مسئله امنیت ملی ترکیه است
حادثه تروریستی در مصر با 16کشته
فلک کردن در خیابان‌های تهران!+عکس
گروه‌های فلسطینی علیه رژیم صهیونیستی متحد باشند
حسرت رویارویی پرسپولیس و کریمی
حرکت مضحک بوش+عکس
بدل ایرانی مسی در اسپانیا+عکس
پیام ملک سلمان برای رئیس جمهور عراق
عجیب‌ترین شبکه‌های اجتماعی جهان
پرسپولیس با شکست نفت تهران حریف بادران شد
حرکت جالب رونالدو
پولشویی در سینمای ایران
دیدار مقام جنبش حماس با لاریجانی
هری کین پاسخ پیشنهاد نجومی رئال مادرید را داد
توقف اف‌سی سئول در غیاب شفیعی
خواب خرگوشی فدراسیون فوتبال در راه جام‌جهانی
درخواست دانشجویان دانشگاه نفت از آیت‌الله آملی‌لاریجانی
برهان مبین باجه فروش بلیت را به پرسپولیس نداد!
مسلمان هم از چشم پروفسور افتاد؟
هیچ امکانی برای مذاکره دوباره برجام یا الحاق ضمائم و اضافات به آن وجود ندارد
نمی‌توانم آمریکا را متمدن بخوانم
علت اصلی نارضایتی زائران اربعین از دستورالعمل‌های دولتی چیست؟/ هزینه‌های عراق رایگان،‌ایران دوبرابر!
فرمانده پیشمرگه: عقب‌نشینی ما از کرکوک تصمیم درستی بود
ایران برای کشورهای گروه ۸ اسلامی دانشگاه تاسیس می‌کند
صالحی: بهتر است به برجام متعهد باشیم
ترامپ با دبیر کل سازمان ملل متحد دیدار کرد
دخالت مجدد فرانسه در امور دفاعی ایران
برای نخستین بار یک زن وزیر خارجه نروژ شد
استفاده بارزانی از موشک‌های آلمانی علیه عراق
انفجار انتحاری در مسجد امام زمان(عج) کابل
نخستین پیروزی شفر با استقلال
جزئیات حادثه امروز فرودگاه تبریز
مقام آمریکایی: ترامپ کاملاً آماده لغو برجام است
ماکرون: با آمریکا بر سر حفظ برجام توافق کردیم
تمهیدات جدید راهور تهران برای رانندگان متخلف
بدهی موبایل قابلیت پرداخت قسطی دارد؟
غرق شدن پسر ۱۹ ساله در استخر دانشگاه آزاد
الحدث: ۸۰درصد رقه نابوده شده است
جهانگیری: باید در برابر سیاست‌های افراطی آمریکا حساس باشیم
انتقاد «اوباما» و «بوش» از ترامپ
انتقاد دو رئیس‌جمهور سابق آمریکا از ترامپ
تلاش برای بازگرداندن تحریم‌های هسته‌ای ایران
برانکو: مقابل نفت بازی سختی داریم
پوتین: بزرگترین اشتباه روسیه، اعتماد به غرب بود
رشد اقتصادی چین در ربع سوم سال کند شد
آزادسازی ۹۲ درصد از خاک سوریه از لوث داعش
«سپاه پاسداران» خط مقدم مبارزه با داعش است