پنجشنبه 23 آذر 1396

فارسی
logo
seraj24
کد خبر: 161984
این سرخ کردن سرطان می آورد
یک مسئول زمان غذا و دارو با تشریح ویژگی های انواع روغن مصرفی، نسبت به مصرف روغن های غیر سرخ کردنی در سرخ کردن مواد غذایی بدلیل بروز سرطان هشدار داد.

به گزارش سراج24، نسرین محمدی با بیان اینکه  روغن خام حاصل از دانه ها و میوه های روغنی یا منابع حیوانی حاوی ناخالصی هایی است که در طعم، رنگ، بو، شفافیت، پایداری، ارزش تغذیه ای و بطور کلی در کیفیت روغن موثرند است، عنوان داشت: این ناخالصی ها با عملیات تصفیه از روغن خارج می شوند و سعی بر این است که تا حد امکان مواد با ارزش حفظ و از بروز تغییرات شیمیایی در تری گلیسریدها جلوگیری شود.


محمدی با بیان این توضیح که فرآوری روغن شامل مراحل صمغ گیری، تصفیه قلیایی و یا فیزیکی، بی رنگ کردن و بوگیری است و پس از طی مراحل فوق روغن نباتی مایع تولید می شود، افزود: معمولا پس از افزودن آنتی اکسیدان روغنها بسته بندی می شود  ضمن آنکه در صورت نیاز به تولید روغن هیدروژنه یا جامد، روغن تحت عملیات هیدروژنه کردن قرار می گیرد.

وی با بیان تقسیم بندی انواع روغن خوراکی  در کاربردهای گفت: مصرف روغن مایع جهت استفاده در سالاد و پخت و پز و غذاهایی است که معمولا نیاز به سرخ کردن در حرارت زیاد ندارند  در حالیکه روغن سرخ کردنی  به علت پایداری زیاد در برابر حرارت در غذاهایی که نیاز به سرخ کردن طولانی و عمیق دارند مورد استفاده قرار می گیرد.

محمدی با بیان این توضیح که در صورت عدم دسترسی به روغن مایع جهت پخت وپز می توان از روغن جامدی کم ترانس استفاده کرد، تصریح کرد: در زمان خرید باید به برچسب روغن توجه  کرد؛ اگر میزان ایزومر ترانس آن از مقدار خاصی تجاوز نکرد قابلیت استفاده به عنوان روغن مناسب  پخت و پز  و غیر قابل مصرف برای سرخ کردن را دارا خواهد بود.

این مقام مسئول در اداره کل نظارت بر فراورده های غذایی با توصیه اکید  به استفاده از روغن مخصوص سرخ کردنی در سرخ کردن مواد غذایی ادامه داد: روغن گیاهی مایع را به شرط  بکارگیری  در پخت و پز و سالاد، می توان بطور کامل جانشین روغن جامد کرد  زیرا روغن های مایع  علی رغم تفاوتهایشان نمی توانند درجه حرارت بالا را تحمل  کنند بنابراین می سوزند و سوختن آنها در مرحله سرخ کردن می تواند آنرا به مواد سرطان زا تبدیل کند. 

رئیس اداره نظارت بر مواد غذایی و آشامیدنی با منشأ گیاهی سازمان غذا و دارو  آسانترین راه بهرمندی صحیح  از روغنها را کنترل اطلاعات روی برچسب روغن ها  دانست و از مردم خواست در کنترل این فراورده‌ها حتما به تاریخ تولید و انقضاء، شماره پروانه ساخت وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی،  نشان سازمان غذا و دارو ، نام و آدرس کارخانه تولید کننده، شرایط نگهداری، میزان اسیدهای چرب اشباع و غیر اشباع و اسید چرب ترانس دقت کنند.

محمدی در مورد روغن غنی شده توجه به نوع و مقادیر ویتامین درج شده روی برچسب و در مورد روغن‌های وارداتی دارا بودن برچسب فارسی با درج تاریخ تولید و انقضاء ، سری ساخت، شماره مجوز بهداشتی واردا
منبع: تسنیم
مرتبط ها
ارسال نظر
chapta
حداکثر تعداد کاراکتر نظر 200 ميياشد .
نظراتی که حاوی توهین یا افترا به اشخاص ،قومیت ها ،عقاید دیگران باشد و یا با قوانین کشور وآموزه های دینی مغایرت داشته باشد منتشر نخواهد شد - لطفاً نظرات خود را با حروف فارسی تایپ کنید.

آخرین اخبار

فیلم‌های سینمایی آخر هفته تلویزیون
اخم روحانی در نشست اضطراری استانبول+عکس
تسویه حساب قائدی کار دست آبی‌پوشان داد/ از استقلال شکایت شد
چرا روزنامه‌ها و مجلات روز به روز کم‌تر و سبک‌تر می‌شوند؟/ بحران بازار کاغذ همه را گرفتار کرده جز بخش دولتی
شرکت گاز در برابر آبونمان تسلیم شد
دستگیری ۴ شرور تهران پس از رجزخوانی در فضای مجازی
پیشرفت صد درصدی مهندس پرسپولیس
بنزین ۴۰۰ تومانی ۱۰۰۰ شد، چرا یارانه یک ریال اضافه نشد؟
واکنش پکن به اتهام جاسوسی چین از آلمان
استفاده مثبت پوتین از دیوانه‌بازی‌های ترامپ
سیاوش اکبرپور دستیار رضا عنایتی شد
رحمانی به ذوب‌‌آهن پیوست +عکس
بازیگر سینما: با دیدن «فهرست مقدس» افتخار کردم
احتمال حذف ۵ روز تعطیل از تقویم تعطیلات رسمی کشور
واکنش اشپیگل به تصمیم ترامپ درباره قدس
شرایط ثبت نام زوج‌های دانشجو برای سفر به عتبات
شهید مدافع حرمی که تهدیدش اسرائیل را ترساند +تصاویر
تداوم غیبت قوچان‌نژاد در ترکیب هیرنفین
اکران فیلم کیانوش عیاری پس از ۱۳ سال!
جشنواره گل رئال مادرید در سانتیاگو برنابئو
تنهایی آمریکا در حمایت از صهیونیست‌ها
هوای پایتخت «ناسالم» است
آیا نفتی‌ها برای دیدار با پرسپولیس به تهران می‌آیند؟
تیراندازی به سمت جوان فلسطینی و مجروحیت شدید وی
برنامه بازی‌های پرسپولیس در تعطیلات نیم فصل لیگ برتر
قلعه‌نویی به دنبال جذب دو استقلالی
هدف آمریکا و رژیم صهیونیستی تخریب مسجدالاقصی است
قاچاق موادمخدر با خودروی گرانقیمت در مشهد
توضیحات لاریجانی درباره کمک ایران به عراق و سوریه
خرازی: حاج قاسم نماد «جوانمردی» است
اولین واکنش ترامپ بعد از اعلام تصمیم درباره قدس
چهل حدیث در فضیلت صلوات
معاون حقوقی باشگاه استقلال مشخص شد
خسارت زلزله در روستای چناروییه کرمان+عکس
اردوغان: اسرائیل اشغالگر و استعمارگر است
شهادت ۲‌فلسطینی در حمله رژیم صهیونیستی+عکس
سرلشکر جعفری از عملکرد یکساله بسیج تقدیر کرد
۲۸ سال مدیریت جهادی قرارگاه سازندگی خاتم الانبیا(ص) سپاه
سقوط پهپاد ارتش هند در خاک چین
مصدومیت ۱۸ تن در پی زمین لرزه ۶.۲ ریشتری "هجدک"
زلزله ۳.۳ ریشتری مشکین دشت در البرز را لرزاند
تذکر نمایندگان به وزیر صنعت
سیف: دلار از معاملات جاری بانک مرکزی حذف شد
زمان واگذاری مسکن به خانواده‌های دارای یک معلول
پیشنهاد وزیر برای رایگان شدن مکالمات زیر ۱۰ ثانیه
مردی که گرازها هم برایش گریه کردند! + عکس
مرد اول پشت شهردار پایتخت کیست؟
تسط کامل حشدالشعبی بر نوار مرزی عراق با سوریه
دستمزدهای ۴۰ تا ۷۰ میلیونی برای هر گزارش معاونت امور زنان دولت اختصاص یافت
خبر خوش افتخاری برای استقلالی‌ها
طلسم 11 ساله لیونل مسی +عکس
روایت مبارزی که بدون لقب شهید به خاک سپرده شد
تأثیر خانه‌های خالی بر بازار مسکن
سود سهام عدالت به موقع پرداخت می‌شود؟
نتیجه مذاکرات هسته‌ای قابل پیش‌بینی بود اما به هشدارها توجه نشد
دانشجویی که در روز دانشجو به شهادت رسید + عکس
زنگنه از مجلس دهم کارت زرد گرفت
جلیلی: خط سازش باید برای همیشه ابطال شود
وزیر نفت احتمال افزایش قیمت بنزین را رد نکرد
رقص AFC به ساز سعودی‌ها