جمعه 06 اسفند 1395

فارسی
logo
seraj24
کد خبر: 152110
 اگر اهل کله پاچه هستید، بخوانید
گرچه برخی حتی نمی توانند از جلوی در طباخی ها هم رد شوند در عوض شنیدن نام کله پاچه نیز هوش از سر خیلی ها می رباید.

به گزارش سراج24 ، مصرف امعا و احشاء از قبیل دل، جگر، سیرابی، شیردان، مغز، زبان، بناگوش و غیره با وجود فوایدی که دارد مضراتی نیز دارد. البته همه چیز به خود فرد، عادت های غذایی و نحوه مصرف مواد غذایی بستگی دارد. بدون شک اگر هر چیز به اندازه و به موقع مصرف شده و همراه با کم تحرکی نباشد آسیب چندانی به بدن نمی رساند. اما عکس این مسئله دمار از روزگار سلامتی در می آورد. در این مطلب شما را با فواید و مضرات صبحانه محبوب خیلی از ایرانی ها بیشتر آشنا می کنیم. لطفاً با ما همراه باشید.

کله پاچه معروف تر می شود
حتی اگر متخصصان و دانشمندان شبانه روز از مضرات کلسترول بگویند و نهی کنند، گذشتن از جگر و مغز کار ساده ای نیست. درست است که با مطالب ارائه شده در رسانه ها بسیاری از مردم نسبت به مواد غذایی چرب هشیارتر شده و کمتر مصرف می کنند اما همچنان تعداد افرادی که لذت یک دست کله پاچه را با دنیا عوض نمی کنند زیاد است. اخیرا حتی در آن طرف آب ها نیز مصرف مواد غذایی مانند جگر، خوئک (خوش گوشت یا تیموس و لوزالمعده) و سیرابی رواج بیشتری یافته و وارد منوی رستوران ها شده است.

فواید و مضرات جگر: یک از پرطرفدارترین ها
سیرابی تأمین کننده پروتئین باکیفیتی است و در عین حال منبع پتاسیم و برخی از مواد معدنی مورد نیاز محسوب می شود

* حتی اگر کسی کله پاچه هم نخورد به احتمال زیاد جگر و دل و قلوه دوست دارد. جگر سرشار از ویتامین A، آهن و ترکیبات دیگر بوده و یکی از گوشت های مغذی دنیا محسوب می شود. در واقع 115 گرم جگر گاو بیش از 10 برابر نیاز روزانه ویتامین آ، 50 برابر بیشتر ویتامین B12 و 50 درصد یا بیشتر فولات، نیاسین، آهن و زینک وارد بدن می کند.

* همین 115 گرم جگر 200 کالری دارد و بیشترین عیب جگر را در میزان بالای کلسترول آن می دانند. چون همین میزان جگر گاو 400 میلی گرم کلسترول وارد بدن می کند.

* خوشبختانه اگر رژیم غذایی کم چربی داشته باشید و هر از گاهی نیز جگر میل کنید جای نگرانی نیست البته به شرطی که جزو بیماران قلبی یا کلسترول بالا نباشید.

* یادتان باشد که مهم ترین کار جگر (همان کبد) سوخت و ساز و تصفیه کردن ترکیبات شیمیایی بدن است. بنابراین ممکن است که بقایای آنتی بیوتیک ها، داروها یا سموم محیط زیست در آن مانده باشد. به همین دلیل نیز برخی از پزشکان توصیه می کنند از مصرف منظم جگر خودداری شود.

* جگر یکی از بهترین منابع غذایی ویتامین A است. از آنجایی که ویتامین مصرف نشده در بدن ذخیره می شود ممکن است به مرور زمان این ویتامین انباشته شده و به کبد انسان آسیب زند. در این صورت نیز احساس خستگی و مشکلات دیگری خواهید داشت.

جگر
* نتایج بررسی ها نشان می دهند که مصرف 5 تا 6 برابر بیشتر از نیاز روزانه به ویتامین A قبل و در شروع بارداری می تواند خطر ناهنجاری های مادرزادی جنین را افزایش دهد. بنابراین جگر یکی از خوراکی های توصیه نشده برای خانم های باردار است.

* به طور معمول بسیار مشکل و حتی غیرممکن است که بتوان در چهارچوب یک تغذیه عادی به میزان اضافی و آسیب رسان ویتامین A جذب کرد. اما افرادی که هر هفته چندین مرتبه جگر مصرف می کنند میزان بسیار زیادی از این ویتامین را دریافت کرده و در معرض مسمومیت به آن قرار می گیرند.

با توجه به موارد ذکر شده مشخص است که زیاده روی در مصرف جگر نیز یک ماده غذایی سالم را تبدیل به یک ماده غذایی ناسالم و آسیب رسان می کند.

در احوالات مغز و دیگر اعضای کله پاچه
درست است که جگر یکی از معروف ترین امعا و احشای حیوانات محسوب می شود اما مواد غذایی دیگری نیز هستند که در شهرت کم از جگر نداشته و طرفداران بی شماری دارند:

خیلی از افراد هم هستند که از تمام کله پاچه به همان مغز بسنده می کنند و خیلی شیک و مجلسی مغزخور هستند. مغز مغذی است و یک ماده غذایی سرشار از کلسترول محسوب می شود. در واقع هر 115 گرم مغز گاو بیش از 2000 کالری دارد. مغز همچنین یکی از منابع معروف و البته خوشمزه ویتامین B12 نیز محسوب می شود. بنابراین متوجه هستید که می توانید هر از گاهی در چهارچوب یک رژیم غذایی سالم و کم چرب ناخنکی به مغز کله پاچه هم بزنید

دل و قلوه
دل نیز سرشار از ویتامین B12، آهن و پتاسیم است. این مواد غذایی پروتئین باکیفیتی به بدن می رسانند و حاوی چربی و کلسترول کمتری نسبت به دیگر امعا و احشا هستند. قلوه کم چرب تر و حاوی میزان پروتئین بیشتری است. این ماده غذایی نیز ویتامین B12، ریبوفلاوین، آهن و همچنین ویتامین B6، اسیدفولیک و نیاسین زیادی است.

خوئک
خوش گوشت (تیموس و لوزالمعده) نیز از موارد پرطرفدار این غذا محسوب می شود. خوئک حاوی چربی زیادی است و در عین حال پتاسیم بالایی دارد. افرادی که دچار کمبود پتاسیم هستند می توانند خوئک بخورند البته بدون زیاده روی.

زبان
زبان نیز مانند مغز طرفداران خاص خود را دارد. خیلی از افراد که لب به کله پاچه و حتی مغز نمی زنند نیز خوراک زبان را می پسندند. زبان نیز چرب است و در عین حال میزان زیادی ویتامین B و به ویژه ویتامین B12 فراوانی به بدن می رساند.

سیرابی
خیلی ها هم کله پاچه را به صفای سیرابی می خورند. سیرابی تأمین کننده پروتئین باکیفیتی است و در عین حال منبع پتاسیم و برخی از مواد معدنی مورد نیاز محسوب می شود.

البته اعضای کله پاچه به مواردی که اشاره شد ختم نمی شود و کله پاچه خورهای قهار عاشق چشم و بناگوش و غیره هستند. به طور کلی امعا و احشا نقاط قوت و ضعف کمابیش یکسانی دارند. بهتر است فواید و مضرات غذایی که میل می کنید را مد نظر داشته باشید و پیش از آنکه هفته ای چند بار راه طباخی سر خیابان را در پیش بگیرید نوع رژیم غذایی تان را بررسی کنید. اگر اهل تحرک بدنی هستید و در طول روز نیز رژیم غذایی تان سرشار از چربی و قند نیست می توانید هر از گاهی کله پاچه نیز میل کرده و از خوردن یک غذای لذیذ لذت ببرید. اما اگر کلسترول خونتان بالاست، مشکلات قلبی دارید و به طور کلی کم تحرک هستید از مصرف چنین غذاهایی بپرهیزید و سلامت خود را فدای لذت آنی نکنید.

منبع:تبیان

مرتبط ها
ارسال نظر
chapta
حداکثر تعداد کاراکتر نظر 200 ميياشد .
نظراتی که حاوی توهین یا افترا به اشخاص ،قومیت ها ،عقاید دیگران باشد و یا با قوانین کشور وآموزه های دینی مغایرت داشته باشد منتشر نخواهد شد - لطفاً نظرات خود را با حروف فارسی تایپ کنید.

آخرین اخبار

پشت پرده بلیت فروشی پرسپولیس - الهلال
«ارج»ها چگونه ورشکست می شوند؟
سارقان صرافی خیابان فردوسی دستگیر شدند
سیاه‌جامگاه به سقوط نزدیک شد
چرا داعش ناگهان از «الباب» عقب‌نشینی کرد؟
مسیر انقلاب از راه سازش با آمریکا نمی‌گذرد
ماموران امنیتی زن مبتلا به تومور مغزی را ربودند!
تفکر انقلابی موجب امنیت کشور است
هشدار مکرر رهبر انقلاب درباره هوای خوزستان
دولت اعتقاد نداشت که به مجلس برنامه بدهد
(تصاویر) اعتراض به سخنان ابتکار
فرصت 60 روزه تراکتور برای عدم کسر 6 امتیاز
تمجید رسانه‌هاى یونانى؛ شاهزاده‌اى از ایران
اتهام دامپینگ فولاد موضع‌گیری سیاسی است
تسهیلات 10 میلیونی خرید فرش محقق نشد
15 سرباز ارتش عراق کشته شدند
درخواست پناهندگی 136 دیپلمات ترکیه به آلمان
به دنبال ایجاد دوگانگی در کشور هستند
ترکیه درگیر برکناری « اسد» نخواهد شد
پایان بررسی آئین‌نامه پیام‌رسان‌های داخلی
آزادسازی کامل پایگاه «الغزلانی»
فرافکنی مقامات ترکیه به خاطر سیاست‌های اشتباه
واردات برنج هندی ربطی به پول نفت ندارد
منافع ملی ما به فلسطین گره خورده است
دلالان محصولات پتروشیمی رانت می‌گیرند
فوت هاشمی باید ما را قوی کند
ترکیه و عربستان سرپل تروریست‌ها هستند
حمایت حزب اراده ملت ایران از حسن روحانی
پروژه خط انتقال گاز تهران - دهلی کلید می‌خورد
انفجار انتحاری با بیش از 45 کشته در سوریه
ارزشیابی به معنای بازرسی از کار معلم نیست
رهبری با ایمان‌های چهارگانه!
مجوزهایی فراتر از برنامه ششم برای دولت
کمتر از ۲هزار میلیارد از بدهی زنجانی پرداخت شد
محبوب ترین کلمه مردم «یارانه» است
رونمایی از پوئم سمفونی "جهان پهلوان تختی"
ایران امروز در منطقه دست بالا را دارد
دلایل بروز تنش بین مصر و «اسرائیل»
انتقاد فرهادی از افزایش ظرفیت تحصیلات تکمیلی
تماس‌های قاهره با تهران تأیید شد
پزشکیان:هیچ تصمیمی برای کاندیداتوری ندارم
شاهرگ ارتباطی داعش در غرب موصل قطع شد
«ترامپ» برجام را برهم نخواهد زد
تحقیر و حذف آلکمار مقابل لیون با 7 گل
عبدولی:‌ در جام جهانی کشتی می‌گیرم
عکس/ نماز خلبانان امداد در بهترین جای ایران
انزوای راه‌آهن در ذوق‌زدگی قرارداد ایرباس‌ها
ماجرای تبعیض در مهم‌ترین جایزه سینمایی دنیا به کجا رسید؟/زنان و سیاه‌پوستان چه سهمی در اسکار داشته‌اند؟
انصاری‌فرد: دیشب برای من رویایی بود
علی ساری: خانم ابتکار؛ دروغ نگو!
کیم جونگ با گاز اعصاب کشته شده است
تظاهرات در منامه در دفاع از آیت‌الله عیسی قاسم
سرکوب معترضان توسط پلیس فرانسه
بازگشایی حساب مسدود شرکت عمران پردیس
ترامپ: زرادخانه اتمی ما باید در دنیا اول باشد
صعود قاطع روستوف در حضور سردار
سفر قریب‌الوقوع روحانی به آفریقای جنوبی
دوره کدخدایی آمریکا تمام شده است
مقام آمریکائی:هشدار ما رفتار ایران را تغییر نداد
اصلاح قانون مربوط به عدم سوء پیشینه