شنبه 29 مهر 1396

فارسی
logo
seraj24
کد خبر: 152110
 اگر اهل کله پاچه هستید، بخوانید
گرچه برخی حتی نمی توانند از جلوی در طباخی ها هم رد شوند در عوض شنیدن نام کله پاچه نیز هوش از سر خیلی ها می رباید.

به گزارش سراج24 ، مصرف امعا و احشاء از قبیل دل، جگر، سیرابی، شیردان، مغز، زبان، بناگوش و غیره با وجود فوایدی که دارد مضراتی نیز دارد. البته همه چیز به خود فرد، عادت های غذایی و نحوه مصرف مواد غذایی بستگی دارد. بدون شک اگر هر چیز به اندازه و به موقع مصرف شده و همراه با کم تحرکی نباشد آسیب چندانی به بدن نمی رساند. اما عکس این مسئله دمار از روزگار سلامتی در می آورد. در این مطلب شما را با فواید و مضرات صبحانه محبوب خیلی از ایرانی ها بیشتر آشنا می کنیم. لطفاً با ما همراه باشید.

کله پاچه معروف تر می شود
حتی اگر متخصصان و دانشمندان شبانه روز از مضرات کلسترول بگویند و نهی کنند، گذشتن از جگر و مغز کار ساده ای نیست. درست است که با مطالب ارائه شده در رسانه ها بسیاری از مردم نسبت به مواد غذایی چرب هشیارتر شده و کمتر مصرف می کنند اما همچنان تعداد افرادی که لذت یک دست کله پاچه را با دنیا عوض نمی کنند زیاد است. اخیرا حتی در آن طرف آب ها نیز مصرف مواد غذایی مانند جگر، خوئک (خوش گوشت یا تیموس و لوزالمعده) و سیرابی رواج بیشتری یافته و وارد منوی رستوران ها شده است.

فواید و مضرات جگر: یک از پرطرفدارترین ها
سیرابی تأمین کننده پروتئین باکیفیتی است و در عین حال منبع پتاسیم و برخی از مواد معدنی مورد نیاز محسوب می شود

* حتی اگر کسی کله پاچه هم نخورد به احتمال زیاد جگر و دل و قلوه دوست دارد. جگر سرشار از ویتامین A، آهن و ترکیبات دیگر بوده و یکی از گوشت های مغذی دنیا محسوب می شود. در واقع 115 گرم جگر گاو بیش از 10 برابر نیاز روزانه ویتامین آ، 50 برابر بیشتر ویتامین B12 و 50 درصد یا بیشتر فولات، نیاسین، آهن و زینک وارد بدن می کند.

* همین 115 گرم جگر 200 کالری دارد و بیشترین عیب جگر را در میزان بالای کلسترول آن می دانند. چون همین میزان جگر گاو 400 میلی گرم کلسترول وارد بدن می کند.

* خوشبختانه اگر رژیم غذایی کم چربی داشته باشید و هر از گاهی نیز جگر میل کنید جای نگرانی نیست البته به شرطی که جزو بیماران قلبی یا کلسترول بالا نباشید.

* یادتان باشد که مهم ترین کار جگر (همان کبد) سوخت و ساز و تصفیه کردن ترکیبات شیمیایی بدن است. بنابراین ممکن است که بقایای آنتی بیوتیک ها، داروها یا سموم محیط زیست در آن مانده باشد. به همین دلیل نیز برخی از پزشکان توصیه می کنند از مصرف منظم جگر خودداری شود.

* جگر یکی از بهترین منابع غذایی ویتامین A است. از آنجایی که ویتامین مصرف نشده در بدن ذخیره می شود ممکن است به مرور زمان این ویتامین انباشته شده و به کبد انسان آسیب زند. در این صورت نیز احساس خستگی و مشکلات دیگری خواهید داشت.

جگر
* نتایج بررسی ها نشان می دهند که مصرف 5 تا 6 برابر بیشتر از نیاز روزانه به ویتامین A قبل و در شروع بارداری می تواند خطر ناهنجاری های مادرزادی جنین را افزایش دهد. بنابراین جگر یکی از خوراکی های توصیه نشده برای خانم های باردار است.

* به طور معمول بسیار مشکل و حتی غیرممکن است که بتوان در چهارچوب یک تغذیه عادی به میزان اضافی و آسیب رسان ویتامین A جذب کرد. اما افرادی که هر هفته چندین مرتبه جگر مصرف می کنند میزان بسیار زیادی از این ویتامین را دریافت کرده و در معرض مسمومیت به آن قرار می گیرند.

با توجه به موارد ذکر شده مشخص است که زیاده روی در مصرف جگر نیز یک ماده غذایی سالم را تبدیل به یک ماده غذایی ناسالم و آسیب رسان می کند.

در احوالات مغز و دیگر اعضای کله پاچه
درست است که جگر یکی از معروف ترین امعا و احشای حیوانات محسوب می شود اما مواد غذایی دیگری نیز هستند که در شهرت کم از جگر نداشته و طرفداران بی شماری دارند:

خیلی از افراد هم هستند که از تمام کله پاچه به همان مغز بسنده می کنند و خیلی شیک و مجلسی مغزخور هستند. مغز مغذی است و یک ماده غذایی سرشار از کلسترول محسوب می شود. در واقع هر 115 گرم مغز گاو بیش از 2000 کالری دارد. مغز همچنین یکی از منابع معروف و البته خوشمزه ویتامین B12 نیز محسوب می شود. بنابراین متوجه هستید که می توانید هر از گاهی در چهارچوب یک رژیم غذایی سالم و کم چرب ناخنکی به مغز کله پاچه هم بزنید

دل و قلوه
دل نیز سرشار از ویتامین B12، آهن و پتاسیم است. این مواد غذایی پروتئین باکیفیتی به بدن می رسانند و حاوی چربی و کلسترول کمتری نسبت به دیگر امعا و احشا هستند. قلوه کم چرب تر و حاوی میزان پروتئین بیشتری است. این ماده غذایی نیز ویتامین B12، ریبوفلاوین، آهن و همچنین ویتامین B6، اسیدفولیک و نیاسین زیادی است.

خوئک
خوش گوشت (تیموس و لوزالمعده) نیز از موارد پرطرفدار این غذا محسوب می شود. خوئک حاوی چربی زیادی است و در عین حال پتاسیم بالایی دارد. افرادی که دچار کمبود پتاسیم هستند می توانند خوئک بخورند البته بدون زیاده روی.

زبان
زبان نیز مانند مغز طرفداران خاص خود را دارد. خیلی از افراد که لب به کله پاچه و حتی مغز نمی زنند نیز خوراک زبان را می پسندند. زبان نیز چرب است و در عین حال میزان زیادی ویتامین B و به ویژه ویتامین B12 فراوانی به بدن می رساند.

سیرابی
خیلی ها هم کله پاچه را به صفای سیرابی می خورند. سیرابی تأمین کننده پروتئین باکیفیتی است و در عین حال منبع پتاسیم و برخی از مواد معدنی مورد نیاز محسوب می شود.

البته اعضای کله پاچه به مواردی که اشاره شد ختم نمی شود و کله پاچه خورهای قهار عاشق چشم و بناگوش و غیره هستند. به طور کلی امعا و احشا نقاط قوت و ضعف کمابیش یکسانی دارند. بهتر است فواید و مضرات غذایی که میل می کنید را مد نظر داشته باشید و پیش از آنکه هفته ای چند بار راه طباخی سر خیابان را در پیش بگیرید نوع رژیم غذایی تان را بررسی کنید. اگر اهل تحرک بدنی هستید و در طول روز نیز رژیم غذایی تان سرشار از چربی و قند نیست می توانید هر از گاهی کله پاچه نیز میل کرده و از خوردن یک غذای لذیذ لذت ببرید. اما اگر کلسترول خونتان بالاست، مشکلات قلبی دارید و به طور کلی کم تحرک هستید از مصرف چنین غذاهایی بپرهیزید و سلامت خود را فدای لذت آنی نکنید.

منبع:تبیان

مرتبط ها
ارسال نظر
chapta
حداکثر تعداد کاراکتر نظر 200 ميياشد .
نظراتی که حاوی توهین یا افترا به اشخاص ،قومیت ها ،عقاید دیگران باشد و یا با قوانین کشور وآموزه های دینی مغایرت داشته باشد منتشر نخواهد شد - لطفاً نظرات خود را با حروف فارسی تایپ کنید.

آخرین اخبار

علت اصلی نارضایتی زائران اربعین از دستورالعمل‌های دولتی چیست؟/ هزینه‌های عراق رایگان،‌ایران دوبرابر!
فرمانده پیشمرگه: عقب‌نشینی ما از کرکوک تصمیم درستی بود
ایران برای کشورهای گروه ۸ اسلامی دانشگاه تاسیس می‌کند
صالحی: بهتر است به برجام متعهد باشیم
ترامپ با دبیر کل سازمان ملل متحد دیدار کرد
دخالت مجدد فرانسه در امور دفاعی ایران
برای نخستین بار یک زن وزیر خارجه نروژ شد
استفاده بارزانی از موشک‌های آلمانی علیه عراق
انفجار انتحاری در مسجد امام زمان(عج) کابل
نخستین پیروزی شفر با استقلال
جزئیات حادثه امروز فرودگاه تبریز
مقام آمریکایی: ترامپ کاملاً آماده لغو برجام است
ماکرون: با آمریکا بر سر حفظ برجام توافق کردیم
تمهیدات جدید راهور تهران برای رانندگان متخلف
بدهی موبایل قابلیت پرداخت قسطی دارد؟
غرق شدن پسر ۱۹ ساله در استخر دانشگاه آزاد
الحدث: ۸۰درصد رقه نابوده شده است
جهانگیری: باید در برابر سیاست‌های افراطی آمریکا حساس باشیم
انتقاد «اوباما» و «بوش» از ترامپ
انتقاد دو رئیس‌جمهور سابق آمریکا از ترامپ
تلاش برای بازگرداندن تحریم‌های هسته‌ای ایران
برانکو: مقابل نفت بازی سختی داریم
پوتین: بزرگترین اشتباه روسیه، اعتماد به غرب بود
رشد اقتصادی چین در ربع سوم سال کند شد
آزادسازی ۹۲ درصد از خاک سوریه از لوث داعش
«سپاه پاسداران» خط مقدم مبارزه با داعش است
دیدار «جهانگیری» و «علی‌اف» در ترکیه +عکس
کری:خروج از برجام، خطر هسته‌ای شدن ایران را درپی دارد
رونالدو پردرآمدترین ورزشکار جهان
فرار بسیاری از فرماندهان داعش به ترکیه
نیکی هیلی: روسیه اعلام جنگ کرده است
آمانو: ایران به تعهدات خود در توافق هسته‌ای عمل کرده است
۳ اقدام برای شناسایی موبایل قاچاق
بیش از ۲میلیون نفر نه شاغل هستند و نه بیکار+جدول
مردم چقدر در بانک‌ها سپرده دارند؟
هشدار کره‌شمالی به هدف قراردادن آمریکا
رئیسی در دیدار با ظریف چه گفت؟
یاوه گویی جدید رئیس سیا درباره ایران
زمان سفر تیلرسون به عربستان و قطر
نکته‌ای که کی‌روش خیلی زود درباره آندو فهمید
پشت پرده دیوارکشی اطراف مجلس مشخص شد
ظریف: دولت جدید آمریکا بویی از ادب نبرده است
احتمال تکرار ۱۱ سپتامبر توسط داعش و القاعده
هشدار آلمان درباره حملات تروریستی توسط کودکان
واکنش آمانو به اظهارات ضد ایرانی ترامپ
تاکید رهبران اروپایی بر پایبندی به برجام
تهدید استانداردی امنیتی برای«وای‌فای»
ترکیه سفیر آلمان را احضار کرد
توافق عربستان و آمریکا برای «بازسازی رقه»
آلمان خواستار توافق جامع تجاری با انگلیس
سند ۲۰۳۰ به‌دنبال سکولاریزه است
مسلمان از لیست پرسپولیس خط خورد
تصاویر زیبا از پل تاریخی ورسک
تیراندازی افراد مست در مراسم عروسی
افت بیش از ۹ هزار تومانی نرخ سکه تمام
آسمان‌ آفتابی در اغلب مناطق کشور
دستگیری 3 باند برگزارکننده میهمانی‌های شبانه
سفر غیرمنتظره وزیر خارجه کویت به قطر
جزئیات مذاکره امیر حاتمی با وزیر دفاع روسیه
خط قرمز AFC روی تیم های ایرانی